Was ist Souvla?
Souvla ist ein traditionelles zyprisches Gericht, das besonders bei Festen und Familienfeiern beliebt ist. Es handelt sich um große Stücke Fleisch, die langsam über Holzkohle gebraten werden. Die Zubereitung auf dem offenen Feuer gibt dem Fleisch einen einzigartigen, rauchigen Geschmack.
Zutaten und Vorbereitung
Die Hauptzutaten für Souvla sind Lamm, Schwein oder Hühnerfleisch. Bevor das Fleisch gegrillt wird, wird es oft in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und verschiedenen Kräutern eingelegt. Diese Marinade verstärkt den Geschmack und macht das Fleisch zarter. Die Fleischstücke werden auf lange Spieße gesteckt und gleichmäßig über die Glut rotiert.
Wie und wo wird Souvla gegessen?
In Zypern ist Souvla mehr als nur ein Gericht, es ist ein Teil der Kultur. Häufig wird es bei großen Zusammenkünften wie Ostern oder anderen Feiertagen zubereitet. Oft sammeln sich Freunde und Familie um den Grill herum, während das Fleisch gart, und genießen die Zeit miteinander. Souvla wird typischerweise mit frischen Salaten, griechischem Joghurt und Fladenbrot serviert. Es ist üblich, dabei zypriotischen Wein oder Bier zu trinken.
Tipps für die perfekte Souvla
Die Kunst, ein perfektes Souvla zu erreichen, liegt in der Geduld und der Kontrolle der Hitze. Das Feuer darf nicht zu heiß sein, damit das Fleisch langsam garen kann. Eine gleichmäßige Rotation der Spieße ist entscheidend, um eine durchgehende Garung zu gewährleisten. Ein weiterer Tipp ist, das Fleisch während des Grillens regelmäßig mit der Marinade zu bepinseln, um es saftig zu halten.
